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山檸柑慕斯蛋糕(季節限定)Local Citrus Mousse
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山檸柑慕斯蛋糕(季節限定)Local Citrus Mousse
烘桌文化 Brown Table Culture

山檸柑慕斯蛋糕(季節限定)Local Citrus Mousse

$330.00

與本地有機農夫合作第三年,終於推出山檸柑慕斯的大蛋糕版本,趕在2023年的新年前上架!

❶ 山檸柑泡泡
❷ 抹茶波點蛋糕體
❸ 山檸柑慕斯
❹ 山檸柑果凍
❺ 糖漬山檸柑皮
❻ 甜撻皮

❶ 山檸柑泡泡
第一層次的山檸柑味道:透過長時間中高速打發山檸柑果凍,帶入大量空氣而變白,造成外觀上酷似蛋白餅的錯覺,但質地水潤輕盈,味道清甜。

❷抹茶波點蛋糕體
混合使用一保堂初昔及丸久小山園龍膽的抹茶粉,平衡茶香、蛋糕色澤和吸水性。圓型花嘴擠出一個個大小不一的波點,外觀上呈現農場果樹林立,掛滿光亮果實的景象,第一眼叫人感受田野豐收的美好。蛋糕體同時塗上一層糖漬山檸柑的糖水,貫徹「食盡一粒山檸柑」的概念。

❸山檸柑慕斯
用上新鮮山檸柑汁和法芙娜白巧克力,非常輕盈明亮的味道。

❹山檸柑果凍
果凍不是硬實的質地,更偏向於流質,並不需要咀嚼,反而是一口食落去會慢慢感受山檸柑口味的變化。

❺ 糖漬山檸柑皮
山檸柑皮香氣宜人,帶點點蜜香,咀嚼時在嘴內散發出一陣陣天然香味。處理時要非常有耐心地加熱,除了反覆瀝乾水去除澀味,又要保持加熱的溫度落在70度,既不破壞山檸柑香味,又完全去除苦澀味,是全個蛋糕最直接表現農作物風味的一環。

❻ 甜撻皮
烘桌文化的皇牌,使用大量天然香草籽,又可以長時間保持脆口,為山檸柑慕斯蛋糕的味覺體驗劃上完全句號。

雖然山檸柑是柑橘類作物,但透過多個層次的堆疊,風味自然,在酸甜間取得非常好的平衡。

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生日牌祝福語

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蛋糕存放方法

客人取貨後建議於1小時內放入雪櫃(撮氏4度或以下),蛋糕請於兩日內享用完畢,撻類的賞味限期為取貨當日,確保新鮮。

尺寸建議

5”(12cm)2-5人

6”(15cm)6-10人

8”(20cm)11-15人

其他注意事項

響應環保,所有蛋糕沒有附送餐具、蛋糕刀

到工作室歡迎自備8"(20cm)或以上的保溫袋,或向我們加購1個保溫袋及2個冰種(+HKD30)

更改訂單內容將收取訂單10%行政費,取貨3日內更改訂單將收取訂單30%行政費。

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烘 — 烘焙是溫度和技藝
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桌 — 精緻餐桌及高級烘焙工具
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文化 — 每天鑽研,深耕細作,口傳烘焙文化

烘桌文化,人間手製,
讓你感受日日是好日的糕點。

持牌食品工廠:2953804645 (烘桌文化)

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