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    Bite&Chill 山檸柑慕斯蛋糕
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    Bite&Chill 山檸柑慕斯蛋糕
    Bite&Chill 山檸柑慕斯蛋糕

    Brown Table Culture

    Bite&Chill 山檸柑慕斯蛋糕

    $80.00

    山檸柑慕斯蛋糕:

    ❶ 山檸柑泡泡
    ❷ 抹茶波點蛋糕體
    ❸ 山檸柑慕斯
    ❹ 山檸柑果凍
    ❺ 糖漬山檸柑皮
    ❻ 甜撻皮

    ❶ 山檸柑泡泡
    第一層次的山檸柑味道:透過長時間中高速打發山檸柑果凍,帶入大量空氣而變白,造成外觀上酷似蛋白餅的錯覺,但質地水潤輕盈,味道清甜。

    ❷抹茶波點蛋糕體
    混合使用一保堂初昔及丸久小山園龍膽的抹茶粉,平衡茶香、蛋糕色澤和吸水性。圓型花嘴擠出一個個大小不一的波點,外觀上呈現農場果樹林立,掛滿光亮果實的景象,第一眼叫人感受田野豐收的美好。蛋糕體同時塗上一層糖漬山檸柑的糖水,貫徹「食盡一粒山檸柑」的概念。

    ❸山檸柑慕斯
    用上新鮮山檸柑汁和法芙娜白巧克力,非常輕盈明亮的味道。

    ❹山檸柑果凍
    果凍不是硬實的質地,更偏向於流質,並不需要咀嚼,反而是一口食落去會慢慢感受山檸柑口味的變化。

    ❺ 糖漬山檸柑皮
    山檸柑皮香氣宜人,帶點點蜜香,咀嚼時在嘴內散發出一陣陣天然香味。處理時要非常有耐心地加熱,除了反覆瀝乾水去除澀味,又要保持加熱的溫度落在70度,既不破壞山檸柑香味,又完全去除苦澀味,是全個蛋糕最直接表現農作物風味的一環。

    ❻ 甜撻皮
    烘桌文化的皇牌,使用大量天然香草籽,又可以長時間保持脆口,為山檸柑慕斯蛋糕的味覺體驗劃上完全句號。

    雖然山檸柑是柑橘類作物,但透過多個層次的堆疊,風味自然,在酸甜間取得非常好的平衡。

     

    尺寸:6.5cm x 6-7cm

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    蛋糕存放方法

    客人取貨後建議於1小時內放入雪櫃(撮氏4度或以下),蛋糕請於兩日內享用完畢,撻類的賞味限期為取貨當日,確保新鮮。

    尺寸建議

    5”(12cm)2-5人

    6”(15cm)6-10人

    8”(20cm)11-15人

    其他注意事項

    響應環保,所有蛋糕沒有附送餐具、蛋糕刀

    到工作室歡迎自備8"(20cm)或以上的保溫袋,或向我們加購1個保溫袋及2個冰種(+HKD30)

    更改訂單內容將收取訂單10%行政費,取貨3日內更改訂單將收取訂單30%行政費。

    烘桌文化 Brown Table Culture

    烘 — 烘焙是溫度和技藝
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    文化 — 每天鑽研,深耕細作,口傳烘焙文化

    烘桌文化,人間手製,
    讓你感受日日是好日的糕點。

    持牌食品工廠:2953804645 (烘桌文化)

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