巴黎回憶‧無花果薰衣草費南雪（季節限定）Memory In France: Fig & Lavender Financier

巴黎回憶‧無花果薰衣草費南雪

法式甜品大概是我們在未確立品牌風格前的追求，一些傳統甜品便成為靈感來源。無花果薰衣草費南雪幾乎是電光火石間創作出來，集合了我和同事Nico對法國的回憶。

在我的回憶中，巴黎總是懶洋洋又甚具風情，蛋糕店大部分不設堂食，但附近隨處可見休憩之處，走幾步便有公園草地，或寬闊的路邊石凳，最誇張的一次，我在打了幾圈蛇餅的奥赛博物館門前，大口咬著剛剛買到的泡芙，瞬間吸引前後左右的羨慕眼神。對Nico而言，費南雪是巴黎常見的常溫甜點，很多甜點店都會每日新鮮出爐，她在巴黎求學期間便常常食到各式各樣的費南雪，每當想起薰衣草味，她也立刻想到當日在尼斯食薰衣草雪糕的慵懶氣氛。

我們創作時常常想藉著味道帶出回憶，當我們聊到巴黎時，便一拍即合地想到用費南雪、薰衣草和無花果，令本身有辨別度的費南雪，從樸實的常溫甜點，再提升一個層次。薰衣草令人放鬆的香氣會使無花果的味道變得立體，濕潤厚實的費南雪有醇厚的榛果奶油和蜂蜜的香氣。巴黎是萬種風情的城市，在那裡誕生的甜點都很講求風味，但太厚重的蛋糕在香港炎熱潮濕的天氣下不一定討好。除了調整過費南雪的配方，我們挖空了費南雪，在中間注入新鮮無花果煮成的果醬，表面又擺上新鮮的無花果，令整體的品嚐體驗變得更貼合香港人的口味，就好似異鄉人在漂泊的日子裡感受到家鄉的美好，這也是少數我很想近一兩年離開的朋友食到的甜品，想他們少些離悠別緒，勇敢體驗人生的美好。

C’est la vie!